炸三角的做法介紹 味道清香酥脆可口

 　　炸三角是北京特色小吃之一，下面給大家介紹一下炸三角的做法，接下來一起看看以下相關介紹吧，希望能夠對大家有所幫助!

　　炸三角的做法

　　炸三角是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點之一，距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。以前北京的大街小巷經常聽到“油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡的”的吆喝聲。餡分葷素兩種。都一處的炸三角最為有名。

炸三角的做法介紹 味道清香酥脆可口

　　材料：面粉1千克、豬肉500克、雞蛋4個、韭菜200克、豬油100克、溫水450克、醬油、精鹽、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油適量

　　操作步驟：

　　1、先將豬肉剁成茸，韭菜洗凈切成末，雞蛋打散炒熟，勺內加底油燒熱，放入肉茸煽炒，隨即加入醬油、鹽、姜末，熟時加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油盛出，再加入韭菜末和炒好的雞蛋拌成餡。

　　2、將面粉用豬油和溫水和成面團，揉勻揉透，搓成長條，揪成每個25克的劑子，把劑按扁搟成圓餅，用刀從中間切成兩半。然后將半圓形餅對折成扇形，把雙邊的直邊捏緊鎖成花紋，撐開裝上餡，再把口捏緊鎖上花紋就成生坯。

　　3、把生坯下入旺油鍋內，用中火炸熟，呈深黃色，撈出即可。

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