深圳各區(qū)荔枝采摘線路全攻略(4)

　　荔枝知識介紹

　　荔枝含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。

　　一般來說，荔枝分為早熟、中熟及晚熟品種，早熟品種一般在5月下旬至6月中旬果熟，中熟品種一般在6月下旬至7月上旬果熟，像糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罌等;遲熟品種一般在7月中旬至下旬果熟，像淮枝、香荔、尚書懷等。由于今年天氣原因影響，各品種的荔枝成熟時間都比以往稍微延遲。

　　荔枝營養(yǎng)分析

　　1. 荔枝所含豐富糖分具有補(bǔ)充能量、增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥;

　　2. 荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力;

　　3. 荔枝中含一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜;

　　4. 荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;

　　5. 荔枝含豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。

　　如何選購荔枝

　　新鮮荔枝應(yīng)該色澤鮮艷、個大均勻、皮薄肉厚、質(zhì)嫩多汁、味甜且富有香氣。挑選時可先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊且有彈性。從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。另外，不同品種的荔枝也各有特點(diǎn)。

　　三月紅：又名玉荷包，5月上、中旬果熟。果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細(xì)刺手，裂紋明顯，果上寬下尖，呈扁心形，核大。果肉味較好，但肉質(zhì)稍粗，味甜而帶微酸，適宜鮮食。

　　水東：5月下旬到6月上旬果熟。果呈歪心形，果皮暗紅色，薄而軟。果肉乳白色，肉質(zhì)軟滑，多汁，味甜帶微香。品質(zhì)中上，宜鮮食。

　　黑葉：6月中旬果熟。果實(shí)呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，裂紋和縫合線明顯，果核較大, 適宜制罐頭。

　　妃子笑：6月上、中旬果熟。果實(shí)較大，果皮淡紅色，皮薄，龜裂片凸起，裂片峰細(xì)密，尖銳而刺手。果肉細(xì)嫩多汁。味清甜帶香，品質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良，最宜鮮食。因“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”這首詩被大家熟知。

　　犀角子：6月中、下旬果熟。果卵圓形，果小，果形整齊。果肉乳白色，肉厚，肉質(zhì)軟滑多汁，味甜。此品種果身雖小，但核細(xì)肉厚，品質(zhì)風(fēng)味很好。

　　水晶球：在增城有過百年栽培歷史，多產(chǎn)于荔城鎮(zhèn)。6月下旬果熟。果身近心形，中等大，果皮淡紅帶黃色。皮薄、龜裂片大而稍凸，片峰尖銳，果肩微聳。果肉透明乳白色，肉質(zhì)特別爽脆，味清甜而帶微香。

　　桂味：6月下旬到7月上旬果熟。果實(shí)為球形，中等大小;果皮淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，裂紋顯著，縫合線明顯，窄深且有些凹陷;肉質(zhì)爽脆、清甜、有桂花香，為廣東栽培分布較廣的優(yōu)良品種之一。

　　糯米糍：6月下旬至7月上旬果熟。果實(shí)為扁心形，個頭大，果皮鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起。肉厚核小、肉質(zhì)嫩滑、香甜多汁，是栽培較多的中遲熟優(yōu)質(zhì)著名品種，栽培歷史悠久?；浫吮扔魉?ldquo;好蜜尋歸底”，因?yàn)樗鼘龠t熟品種，每年都姍姍來遲，但最終都會令人吃得贊不絕口。在盛產(chǎn)糯米糍的珠江三角洲各地，民間曾流行有“趁墟不買荷葉飯，揀食先尋糯米糍”的諺語。

　　掛綠：6月下旬至7月中旬果熟。果近卵圓形或近圓形，中等大。肉質(zhì)爽脆、甜帶微香，是該品種的主要特性。果皮暗紅帶綠色，較薄，龜裂片近于平坦并在中部向內(nèi)微凹，裂片峰毛尖或?yàn)橄∈璧募?xì)而尖的突起，裂紋明顯，縫合線稍明顯。

　　淮枝：也名懷枝，7月上、中旬果熟。果近圓形或圓球形，果形較整齊，果皮暗紅色，厚而韌，厚約1毫米，龜裂片平滑或稍隆起，不規(guī)則排列，裂片峰平滑，裂紋淺闊，縫合線明顯，呈深紅色;果肩平，果頂渾圓。品質(zhì)風(fēng)味中等，由于果皮厚韌，罐頭、鮮食及制干均適宜。

　　新鮮荔枝如何保存

　　把過長的荔枝枝梗剪掉，然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi)，并扎緊袋口，放置在陰涼處。若有條件可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。

　　吃荔枝如何不上火

　　“一顆荔枝三把火”，荔枝吃多了，也會給健康帶來隱患。那么，怎樣吃荔枝才能既滿足口福又防止上火呢?

　　中醫(yī)認(rèn)為，荔枝性甘溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)精、散寒行氣的作用，益心脾、養(yǎng)肝填精，有生津、益血、理氣等功效，適于治療淋巴結(jié)核、痘疹、疝痛等，還可治呃逆、疔腫及外傷出血。但對陰虛體質(zhì)的人，特別是患有慢性扁桃體炎、咽喉炎的人，多吃荔枝會加重“虛火”，故民間有“一顆荔枝三把火”的說法，吃荔枝要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、一次不可吃太多，對荔枝過敏的人、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食。

　　2、喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人，在吃荔枝的同時，可多喝鹽水，也可用生地煲瘦肉、豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可預(yù)防上火。

　　3、適量飲用綠豆湯或綠茶水以減少上火癥狀，對于火重者來說，如果舌尖較紅，可用蓮子芯泡水喝，如果肺胃有火，嗓子疼，可用金銀花、麥冬泡水喝，可起到利咽、解毒、防止嗓子干的作用。

　　4、夏季天氣炎熱，暑熱煎熬，本身人體容易上火，所以，應(yīng)多食性涼或中性的水果，如西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚、柿子、葡萄、蘋果等。