醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。可是有些人卻不能食用醋：

　　胃潰瘍和胃酸過多者別喝果醋。果醋酸性較高，長期飲用會對胃黏膜產(chǎn)生一定腐蝕作用。因此，腸胃不好的人，尤其是那些已經(jīng)有胃潰瘍的人，應(yīng)該少喝或不喝果醋。腸胃健康的人喝果醋時每天也不要超過250毫升，最好在飯后飲用。在喝果醋時吃一些蘇打餅干，可以減少對胃部的刺激。服用某些藥物時不宜喝果醋。醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜喝果醋;使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時，不宜喝果醋;服“解表發(fā)汗”如復(fù)方銀翹片等中藥時也不宜喝果醋。低血壓或骨折期間忌食果醋。食醋可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，因此，一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹慎食用。患低血壓的病人食果醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。此外，含糖量過高的果醋，不適宜糖尿病患者飲用。