三七怎么吃 三七的吃法大全

      食療價(jià)值

　　經(jīng)科學(xué)研究并通過臨床試驗(yàn)證明：三七與人參一樣，含有四環(huán)三萜等補(bǔ)養(yǎng)成份，而且比人參含量還高， 三七所含的酮類化合物，能促進(jìn)血液循環(huán)， 擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負(fù)擔(dān)。

　　云南三七分布較廣，幾乎在海拔1200米、1700米的地區(qū)都有種植，目前種植已經(jīng)擴(kuò)大到紅河州以及石林地區(qū)，但文山州各縣依然是最主要產(chǎn)區(qū)，該州的硯山、馬關(guān)、西疇等縣栽培三七已有三、四百年的歷史。三七具有“生打熟補(bǔ)”功效，即服生三七，能活血化瘀，消腫止痛，參治跌打勞傷有效;服熟三七(用雞油或其他油將生三七炸黃即成熟三七)，能補(bǔ)血強(qiáng)身。

　　用三七治療由冠心病引起的胸悶、心絞痛及降低膽固醇和血脂效果甚好

　　三七功效。日本醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為三七有抑制癌癥的作用。因而銷路甚廣，現(xiàn)遠(yuǎn)銷東南亞各國及港澳地區(qū)和美國、加拿大、日本等國。

　　如何選擇三七， 認(rèn)別其品質(zhì)? 三七分“春三七”和冬三七”兩種， 這是以采收季節(jié)來區(qū)分的，在結(jié)籽之前采收的為春三七，結(jié)籽以后采收的為冬三七。以春三七的品質(zhì)為佳，選擇個(gè)大。體重、色好、光滑、堅(jiān)實(shí)而不空泡者為最好。冬三七改皺紋較多，質(zhì)量次之。

　　五加科草本植物三七的根。產(chǎn)于云南、廣西等地。又稱田七。秋季開花前采挖，洗凈泥土，剪下支根、須根及莖基，曬至半干時(shí)邊曬邊搓，使其圓實(shí)。切片或研末用。

　　有止血作用，能縮短凝血時(shí)間;有顯著抗凝血作用，能抑制血小板凝聚，促進(jìn)纖溶，并使全血粘度下降;能增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，增加心輸出量，并有抗心律失常作用;有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及抗炎作用;有保肝、調(diào)節(jié)糖代謝、抗衰老及骯腫瘤作用;有增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用。

　　[用途]用于多種出血癥，有瘀血者尤宜;跌打損傷，瘀滯疼痛;冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血后遺癥;血瘀型慢性肝炎。

　　藥膳特點(diǎn)

　　三七藥膳是藥物與食物的有機(jī)結(jié)合。既有藥物的治療作用，又有食品的補(bǔ)養(yǎng)、充饑作用。其主要特點(diǎn)：以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為核心，強(qiáng)調(diào)藥食同源，在辨證論治的指導(dǎo)下，充發(fā)應(yīng)用藥物與食物的性味與功能的統(tǒng)一，最大限度地促進(jìn)芭物與食物的吸收、利用，以達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的。

　　(一)三七藥膳以中醫(yī)藥的理論為基礎(chǔ)，注重辨證論治煞費(fèi)苦心食結(jié)合是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法，為綜合治療中的一種重要方法

　　(二)三七藥膳以傳統(tǒng)的烹調(diào)藝術(shù)為手段

　　藥膳的主要原料是藥物和食物。它必須寓藥于食，寓性于味，融藥物功效與食物美味于一體。因此，它也就必須經(jīng)精湛的烹調(diào)藝術(shù)為手段，借助燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒等中國傳統(tǒng)的烹調(diào)方法。同時(shí)，按患者身體的需要進(jìn)行中藥的調(diào)補(bǔ)、選料。對(duì)所選項(xiàng)用的中藥應(yīng)根據(jù)藥物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分離提取方法，以保證制成的藥膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同時(shí)達(dá)到治病、保健和強(qiáng)身的目的。

　　(三)三七藥膳以治病、保健和強(qiáng)身為目的

　　食用一般膳食的主要目的是為了消除饑餓，維持生存，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康和獲得一種物質(zhì)享受。服用一般藥物的目的則是為了治療疾病。而食用三七藥膳，除上述兩個(gè)目的兼而有之外，其最主要的目的還是為了使有病者得到治療，體弱者得以增進(jìn)健康，健康者得以更加強(qiáng)壯。

　　生吃熟吃

　　三七粉具有生熟之分。三七粉是精選不同等級(jí)的三七頭打磨而成的粉，內(nèi)含有二十一種皂甙活性物質(zhì)，十七種氨基酸，十一種微量元素，三種抗癌活性硒及粗蛋白質(zhì)等。生三七粉和熟三七粉的區(qū)別在于使用過程，其使用方法決定市場上的三七粉都是生三七粉。

　　1.生吃田七粉主治：

　　跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等。

　　生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用適量敷患處。忌：孕婦忌服。

　　2.熟吃田七粉主治：

　　補(bǔ)血、活血、用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。

　　熟用法：可用溫開水送服。每次3-5克。