野地瓜是種集食用、藥用、綠化、觀賞于一體的多用途植物，既然能吃，而且具有一定的藥用價(jià)值當(dāng)然是逃不了人們的“魔口”了。那么野地瓜怎么吃呢?野地瓜有哪些營養(yǎng)價(jià)值?下面讓我們一起來看看吧!

　　野地瓜怎么吃

　　野地瓜，又叫地瓜泡，全株有乳汁，長達(dá)10余米，匐地而生，觸地易生須狀不定根，形似巨型蜈蚣，故又稱匐地蜈蚣。因外形像枇杷，在湖北省部分地區(qū)等地稱地枇杷。

　　野地瓜瓜果可食用，味道很香很甜，成熟的時(shí)候芳香四溢，20米左右就已經(jīng)能聞其香甜。四川一帶有六月六(農(nóng)歷)地瓜熟，七月七地瓜爛的說法，因此野地瓜的最佳食用時(shí)機(jī)是盛夏。

　　野地瓜味甜，清洗干凈之后，吃的時(shí)候?qū)深^的蒂摘掉，即可食用?；蛘哂玫蹲忧虚_，用小勺挖里面的果肉吃也可以。需要注意的是，野地瓜有公母之分，吃的是公的，母的沒有水分，不能吃。另外，有些里面長了蟲子的也不能食用。

　　地瓜生吃里面的抗性淀粉比較多，不容易吸收，最好還是煮熟后食用，加熱過程中能把抗性淀粉轉(zhuǎn)化為普通淀粉，營養(yǎng)吸收的更好。

　　野地瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　野地瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，主要營養(yǎng)成分齊全，富含豐富的微量元素的同時(shí)具有人體健康必需的膳食纖維，膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動，有利于改善消化不良及慢性便秘患者的癥狀，尤其適合老人、孕婦長期臥床者食用。特別是蛋白質(zhì)中氨基酸種類組成較合理，說明其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高，其中3種抗疲勞支鏈氨基酸含量占總氨基酸的29.08%，對人體有很好的保健作用。

　　野地瓜中的核黃素比其他水果相當(dāng)，抗壞血酸是10種常見水果的平均值，其中，鮮重條件下，維生素C的含量僅比蘋果低4.88mg/100g，維生素E僅比同屬的桑葚低0.003mg/100g。野地瓜果實(shí)的膳食纖維高達(dá)0.426g/100g，超過除蘋果外的所有水果。

　　野地瓜鮮重條件下的蛋白質(zhì)含量為1.63g/100g。野地瓜果實(shí)富含17種人體必需氨基酸，氨基酸總量為976.87mg/g，其中，8種人體必需氨基酸齊全且含量較高，站氨基酸總量的62.49%。含有人體和動物不能合成的賴氨酸，而這種氨基酸又是人和動物不可缺少的。特別是3種支鏈氨基酸，支鏈氨基酸具有抗疲勞的作用。所以野地瓜果實(shí)也可作為緩解人們亞健康狀態(tài)的保健性食品。

　　以上就是關(guān)于野地瓜怎么吃，野地瓜的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，希望能幫助到您。

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