消泡劑

　　在食品加工過程中，具有消除和抑制液面氣泡的能力，使操作得以順利進行?？菇Y(jié)劑

　　防止粉狀或晶體狀食品聚集、結(jié)塊。

　　著色劑

　　促進人們的食欲，提高食品的商品價值而使食品著色的一類食品添加劑。抗氧化劑

　　通過給食品中易氧化成分分子中脫氧基團以氫原子、阻止氧化連鎖反應(yīng)，或與其形成絡(luò)合物，抑制氧化酶類的活性，從而防止和延緩食品表面被氧化變質(zhì)的一類食品添加劑。

　　組織改良劑

　　通過保水、粘結(jié)、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑。

　　面粉改良劑

　　提高面粉質(zhì)量的一類添加劑，可以提高出品率，提高面粉精白度和筋力。酸度調(diào)節(jié)劑具有增進食品質(zhì)量的功能，更普遍用于各類食品中。相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。