油條，又叫果子、油炸鬼、油炸果，是中國傳統(tǒng)的早點之一，屬于高溫油炸食品，每100克油條所含熱量417大卡。那么長期吃油條有什么害處呢?哪些人不適合吃油條?下面讓我們一起來看看吧!

　　長期吃油條有什么害處

　　油條是高溫油炸食品，而且油是反復使用的。油炸過程會有有害物質產生，雖然量很小，但是經常吃危害就會體現出來了。

　　由于是經過油炸制得的食品，與其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油條中的含油量較高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的發(fā)病風險。

　　動物實驗證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個月后，就出現胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。許多學者認為：不飽和脂肪酸經反復高溫加熱后產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。

長期吃油條有什么害處 油條禁忌人群（圖片來源：攝圖網）

　　規(guī)定有害物質的限制指標(包括微生物指標，鋁、鉛、鉻等重金屬指標等)。目前不同餐飲店、不同企業(yè)生產的油條品質良莠不齊，這集中體現在油條鋁超標問題上。

　　油條的蓬松是依靠化學膨松劑的作用，目前使用的膨松劑主要有兩種：

　　一種是以明礬和堿為主要原料的有鋁膨松劑，另一種是以碳酸氫鹽和有機酸為主要原料的無鋁油條膨松劑。商家使用有鋁膨松劑，是油條鋁超標的直接原因。

　　鋁是一種低毒的金屬元素，不會導致急性中毒，但是鋁攝入過多會使腦組織發(fā)生器質性病變，導致記憶力衰退、行動遲緩，甚至癡呆，是老年性癡呆癥的罪魁禍首之一。

　　此外，鋁還可能引起骨質疏松，容易發(fā)生骨折;使機體免疫功能下降;導致非缺鐵性貧血癥等。

　　對于身體抵抗能力較弱的孕婦、兒童，鋁的過量攝入危害更大，可能影響胎兒發(fā)育、導致兒童發(fā)育遲緩等。

　　因此，世界衛(wèi)生組織于1989年正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制，規(guī)定人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不超過1mg。

　　我國國家標準規(guī)定，油條等小麥粉制品中鋁殘留量小于100mg/kg。然而，對市場上的油條進行抽查結果顯示，市場上的油條產品大都高于這一數值，鋁含量超標。

　　油條禁忌人群

　　1、孕婦不宜吃條

　　婦及兒童處于增加營養(yǎng)、增強體質的階段，各種營養(yǎng)成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。

　　2、兒童不宜吃條

　　幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述，油條是一種傳統(tǒng)食品，但經常食用，對人體健康是不利的。

　　3、恢復期病人和老年人不宜食油條

　　油條屬于高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。

　　以上就是關于長期吃油條有什么害處 油條禁忌人群的詳細信息，希望能對您有所幫助。

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