葵瓜子也叫葵花籽，網(wǎng)上流傳，葵瓜子吃多了會(huì)致癌，那么這是真的嗎?吃多葵瓜子會(huì)致癌是真的嗎?下面讓我們一起來看看吧!

　　葵花籽吃多了會(huì)致癌是真的嗎

　　葵花籽致癌的消息，每隔一段時(shí)間就會(huì)在各類社交媒體上鬧騰一回，甚至有說法稱，葵花籽是致癌之首。

　　有人認(rèn)為，葵花籽生長(zhǎng)速度很快，容易吸收土壤中的重金屬，如鉛、鎳、鎘等。對(duì)于土壤而言，這樣的作用能夠減輕重金屬污染，是一種絕佳的綠化植物。但對(duì)于人類而言，吃入富含重金屬的植物并在體內(nèi)不斷蓄積則足以致病，甚至致命。

　　但因此便得出結(jié)論說葵花籽致癌是不科學(xué)的。我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到的其他農(nóng)作物包括糧食和蔬菜等的生長(zhǎng)速度也都很快，吸收重金屬的能力同樣很強(qiáng)，我們是不是可以下結(jié)論說糧食和蔬菜也具有致癌作用呢?

葵花籽吃多了會(huì)致癌是真的嗎（圖片來源于攝圖網(wǎng)）

　　認(rèn)為葵花籽致癌的另外一個(gè)原因可能是其含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進(jìn)食過多不但會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪積聚在肝臟，影響了肝細(xì)胞的正常功能，造成肝功能障礙，此外還可能引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

　　科學(xué)研究表明，這一說法同樣沒有科學(xué)根據(jù)?？茖W(xué)家確實(shí)進(jìn)行過實(shí)驗(yàn)，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅僅說明了富含不飽和脂肪酸的油(葵花籽油)不適合用于煎炸而已，如果不連續(xù)煎炸食物，生成的有害物質(zhì)其實(shí)并沒有那么多。攝入過多的不飽和脂肪酸的確是不健康的飲食方式，但是過多攝入任何一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是不健康的，只有合理烹調(diào)、平衡飲食才最重要。致癌因素一般分為化學(xué)因素、物理因素和生物因素等。

　　過度食用葵花籽會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響，但現(xiàn)有文獻(xiàn)中，并沒有相關(guān)報(bào)道稱葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。

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