我國從遠(yuǎn)古開始就使用筷子了，是中國飲食文化特征之一?？茖W(xué)研究表明，使用筷子可以促進(jìn)大腦發(fā)育，開發(fā)智力。所以，從孩子小時候起，就要訓(xùn)練孩子使用筷子吃飯，這樣可以讓孩子更聰明。

　　著名的物理學(xué)家李政通博土，曾對我們?nèi)粘＿M(jìn)餐使用的筷子，作過高度評價(jià)，他說：“如此簡單的兩根本西，卻奇妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)杠桿原理，它是人類手指的延長，手指能做的畫，它都能做……西方人大概到十六七世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢!”

　　筷子是我國獨(dú)特的一種餐具。它作為中華文明古國傳統(tǒng)的飲食文化的特征之一，源遠(yuǎn)流長。據(jù)記載，早在3500多年前的春秋占國時期，我們的祖先就發(fā)明了筷子。 用筷子是手的復(fù)雜而精細(xì)的動作，必須用力得當(dāng)和動作協(xié)調(diào)。才能夾起食物并送至口中?？茖W(xué)家研究表明，用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多個大小關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運(yùn)動?？茖W(xué)家研究證實(shí)，人的大腦皮質(zhì)和手指相關(guān)連的神經(jīng)所占面積最廣泛，大拇指運(yùn)動區(qū)相當(dāng)于大腿運(yùn)動區(qū)的10倍，可見手和大腦有千絲萬縷的聯(lián)系。著名的教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說過。“兒童的智慧在手指頭上”。有位對手腦關(guān)系作過多年研究的學(xué)者指出，要培養(yǎng)聰明伶俐、才智過人的兒童。就必須讓他們鍛煉手指的活動能力.因手指活動能刺激大腦皮質(zhì)運(yùn)動區(qū)，促使某些特殊、積極而富于創(chuàng)造性的區(qū)域更加活躍。進(jìn)一步增強(qiáng)大腦的思維能力，手腦并用的結(jié)果，必然使兒童心靈手巧。

　　有人調(diào)查50個不同層次的家庭，讓家長回顧其子女用筷子進(jìn)餐開始的時間，發(fā)現(xiàn)在72名子女中9人用筷子進(jìn)餐極早，結(jié)果其中5人考上大學(xué)，3人考上中專，后來8人做專業(yè)技術(shù)工作，1人做普通工作;其余63名用筷子較晚，結(jié)果他們只進(jìn)入普通中學(xué)學(xué)習(xí)，其中59人從事普通工作。由此可見，用筷子早晚與兒童智力開發(fā)關(guān)系密切。