餡料種類實在太多了,蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會,然后用手把水?dāng)D出來。而且調(diào)肉餡時不要放水了,因為白菜水量多,餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉,否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料:香菜250克,豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法:
1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調(diào)料,攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
提示:
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調(diào)餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料,最后加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽腌制,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。
如何做餃子餡更好吃
解決方案/建議:
若是葷餡的,
一、肉不可太瘦,免得口感發(fā)柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、餡要朝一個方向打上勁兒,可徐徐加入點花椒水,這樣熟后肉餡成團(tuán)兒不散,
四、香油必不可少,
五、若有條件,可把肉皮凍切小粒兒入餡,吃起來有灌湯包的效果(小心燙著)
若是素餡的,
一、入餡的菜務(wù)必擦干水分,免出湯汁,
二、務(wù)必將鹽最后放,免出湯汁(尤其是韭菜餡)
煮時,水鍋里放點鹽,面勁道,皮兒不破。
以上就是關(guān)于餃子餡怎么做好吃的介紹,餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。
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工作態(tài)度怎么寫 具有穩(wěn)定的工作心態(tài)
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