飲食原則

       1、宜食用質(zhì)軟、易消化的食物，避免體積大、堅(jiān)硬、粗纖維多的食物，以減少對(duì)潰瘍面的機(jī)械性刺激。

       2、少量多餐、定時(shí)定量。少量，可減少胃酸分泌；多餐，可彌補(bǔ)食量之不足。一般每餐不宜過飽，以正常食量的2/3為宜，每日進(jìn)餐4～5次。定時(shí)定量對(duì)維持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。

       3、為促進(jìn)潰瘍愈合，提供營養(yǎng)全面的膳食，特別是選用蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高的食品，很有必要。

       4、烹調(diào)方法應(yīng)以蒸、煮、燉、燒、燴、燜等較好，不宜采用干炸、油炸、腌臘、滑溜等方法。忌過甜、過咸、過熱及生冷食物。

       5、細(xì)嚼慢咽。

       6、足夠的熱能、適量蛋白質(zhì)、低脂、豐富維生素的膳食。

       食譜舉例

       早餐：大米粥（大米50克）、花卷（面粉50克）、蒸蛋羹（雞蛋40克）、醬豆腐20克

       加餐：牛奶300毫升、加糖10克、餅干25克

       午餐：大米軟飯（大米100克）、胡蘿卜熘魚片（鯉魚100克、胡蘿卜50克、團(tuán)粉10克）、菠菜蛋湯（菠菜50克、雞蛋40克）

       加餐：豆?jié){300毫升、加糖10克蛋糕25克

       晚餐：大米粥（大米50克）、發(fā)糕（面粉50克）、肉末炒土豆泥（豬肉50克、土豆100克）

       全日烹調(diào)用油25克、全日熱能10080千焦（2400千卡）左右。

       食物選擇要點(diǎn)

       1、避免能強(qiáng)烈刺激胃液分泌的食物，如咖啡、濃茶、可可、巧克力、濃肉湯、雞湯、過甜食物、酒精、地瓜等食物；各種香料及強(qiáng)烈調(diào)味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也應(yīng)加以控制。

       2、含粗纖維多的食物，如玉米面、高粱米等粗糧，干黃豆、茭白、竹筍、芹菜、藕、韭菜、黃豆芽等要加以限制。堅(jiān)硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉、花生米不宜食用。

       3、生蔥、生蒜、生蘿卜、洋蔥、蒜苗等產(chǎn)氣多的食物對(duì)潰瘍病不利。