板栗是我國的特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽。品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、紫油栗等。南方栗堅果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。

　　其實，板栗入菜也得講個吃法。板栗屬淀粉食材，只有在肉類油脂的浸潤燒燉下，出品的菜肴才會光亮入味，激起食欲。

　　栗子有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功效;鴨肉有滋陰養(yǎng)胃的功效，所以這道栗子燜鴨塊可是很滋補的哦。最重要的是還有健康，因為在燒這道菜的過程中沒放一滴油。

栗子醬燜鴨的做法 怎么做

　　原料：鴨半只、栗子200克、蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。

　　做法：

　　1、鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用;

　　2、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油;

　　3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色;

　　4、加入一聽啤酒;

　　5、放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個小時;

　　6、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。