泰汁甜辣魚的做法

原料：

魚、泰式甜辣醬、姜、蒜、苦瓜盤飾、鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、淀粉。

做法：

1、原料；

2、魚刻一字刀，細(xì)一點(diǎn)，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘；

3、姜切細(xì)絲，蒜切片；

4、魚拍淀粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡；

5、炸好的魚撈出來(lái)；

6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進(jìn)鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下；

7、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來(lái)澆上去，晃動(dòng)鍋，小火煮一分鐘，反面，再來(lái)一分鐘，撈出來(lái)；

8、魚撈出來(lái)擺在盤中（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不過(guò)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有尾巴擺盤正好，有了的話就出去了）；

9、鍋里的汁大火熬，并嘗嘗味道，調(diào)入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了；

10、澆在魚身上。