山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，現(xiàn)在來簡單推薦幾種山藥的做法。

　　肉片山藥炒木耳的做法

　　1. 山藥去皮切片(不要太薄，防碎掉)，用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液

　　2. 胡蘿卜去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用

　　3. 豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片

　　4. 鍋入油，三成熱時下姜絲小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿卜片繼續(xù)小火煸炒到變色

　　5. 下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山藥熟后撒蔥碎即可出鍋

肉片山藥炒木耳

　　小貼士

　　想讓這個菜顏色保持素凈，可用白色的醬油

　　山藥排骨湯的做法

　　1. 排骨洗凈

　　2. 山藥去皮切塊備用

　　3. 鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開

　　4. 撇去浮沫轉小火

　　5. 蓋上蓋子小火煮1小時左右

　　6.揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可

山藥排骨湯

　　藍莓山藥泥的做法

　　1. 山藥洗凈去皮，注意處理山藥時最好帶上手套，因為山藥皮和山藥的粘液會引起手癢。處理好的山藥切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山藥中，將山藥插穿

　　2. 取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥

　　3. 在山藥泥中加一點點鹽

　　4. 再加入一點牛奶，這時山藥泥更順滑與更香甜

　　5. 取藍莓醬一大勺，加一點水稀釋

　　6. 再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球，或者其它形態(tài)，再上面淋上藍莓醬即可

藍莓山藥泥

　　小貼士

　　1、山藥泥中加入牛奶可以使山藥泥更加細滑。也可加入椰汁別有滋味。

　　2、山藥泥中加一點點鹽，可以提味，讓山藥泥更甘甜。

　　3、覺得麻煩沒有選擇用水熬藍莓醬，加水稍稀釋再加些蜂蜜調濃度也不錯。蜂蜜還有潤腸通便的功效。

　　山藥青椒胡蘿卜的做法

　　1.食材摘洗干凈。

　　2.切成滾刀塊。

　　3.起油鍋，胡蘿卜入鍋過油。

　　4.青椒入鍋過油后盛出。

　　5.再起油鍋，蔥姜煸香后山藥入鍋炒。

　　6.加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

山藥青椒胡蘿卜

　　小貼士

　　此菜清淡爽口，不宜添加色重、味重的調味品。