帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制，下面教您如何做清蒸帶魚(yú)才好吃。

清蒸帶魚(yú)

　　材料

　　帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

　　做法

　　1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;

　　2、分割成均勻的幾段;

　　3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;

　　4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán);

　　5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋;

　　6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;

　　7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。

　　小訣竅:

　　1、為了盡可能讓魚(yú)鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚(yú)剪開(kāi)擺盤(pán)，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸魚(yú)時(shí)盡可能選擇大盤(pán)，讓魚(yú)段平鋪，這樣熟得快。