五香酥帶魚屬于家常菜譜,主料是帶魚,口味是香酥,工藝是炸，看了五香酥帶魚的做法步驟以后,你就知道五香酥帶魚怎么做最好吃。

　　五香酥帶魚

　　材料

　　1：帶魚中段800克。

　　2：玉米油或菜籽油3大匙

　　3：八角1粒，桂皮拇指節(jié)大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗凈切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬(Ketchup)3大匙，李錦記舊莊蠔油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗凈，用紙巾擦干，然后切3厘米長段備用。

　　2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱后放入魚塊，兩面煎黃撈出。

　　3、原鍋留油，調(diào)中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽后，調(diào)中小火壓50分鐘。

　　4、關(guān)火，冷后打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。