狗肉要怎么做才好吃呢?現(xiàn)在介紹這道狗肉的做法---酸辣狗肉，湖南風(fēng)味名菜，一起來(lái)看看吧。

　　材料　

      主料：鮮狗肉 1500克 香菜 200克

　　泡菜 100克干紅椒 5只 冬筍 50克

　　紹酒 50克 小紅辣椒 15克 精鹽 5克

　　青蒜 50克 醬油 25克 味精 1.5克 醋 15克

　　胡椒粉 1克 濕淀粉 25克 桂皮 10克 芝麻油 15克

　　蔥 15克 熟豬油 100克姜 15克

　　做法

　　1、將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。

　　2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤(pán)內(nèi)。

　　3、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開(kāi)，放入味精、青蒜，用溫淀粉調(diào)衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞?/p>

　　注意：

　　1、選用膘肥體壯、健康無(wú)病的狗為上。

　　2、狗肉有干腥味，剛宰殺時(shí)用溫水洗去腥味。

　　3、煨制時(shí)用小火，中途不可加湯，時(shí)間2小時(shí)左右。

　　4、酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹干，放入溫開(kāi)水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干，盛入壇內(nèi)密封浸泡一二天，即成泡菜。