荷包蛋的做法有哪些，怎么做酸豆角荷包蛋好吃，下面一起來看看吧。

酸豆角荷包蛋

　　主料： 海鴨蛋2個(gè) 酸豆角50克

　　輔料： 番茄一個(gè) 紅辣椒1個(gè)

　　調(diào)料： 鹽 2克 生抽 3克 蠔油 3克 姜末5克 米酒5克 蒜蓉少許 油適量 白糖少許

　　做法

　　1準(zhǔn)備好食材，酸豆角洗凈切成碎丁，番茄也切成茄丁，紅辣椒切椒丁備用。

　　2鍋燒熱，倒油，整個(gè)磕入鴨蛋，撒一點(diǎn)鹽到蛋黃上。

　　3待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黃還有一些蛋清液體時(shí)，取一雙筷子，輕輕地挑起邊緣。

　　4把挑起的邊緣壓到相對(duì)的那一面，壓緊，蛋清會(huì)起來粘貼作用，成荷包形。

　　5繼續(xù)用小火將荷包蛋煎透。

　　6依法再將另外一個(gè)鴨蛋煎成荷包蛋。

　　7用鍋鏟在鍋里把煎好的荷包蛋切成塊狀，調(diào)成中火，蛋黃遇油之后會(huì)滋滋泡泡時(shí)，倒入米酒翻炒去腥。

　　8再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油與荷包蛋一起翻炒提香。

　　9加入茄丁快速翻炒。

　　10最后加入辣椒丁翻炒，調(diào)入少許白糖提味即可。