東北菜的做法有哪些，怎么做東北大拉皮好吃，一起來看看具體做法吧。

東北大拉皮

　　主料

　　淀粉1杯

　　輔料

　　豬里脊肉　50克 黃瓜　1根

　　胡蘿卜　半根　雞蛋　1個

　　調(diào)料

　　醬油　5克

　　醋　5克　蒜　半頭

　　料酒　5克　生抽　1大勺

　　香油　1小勺　水淀粉　3克

　　水　1杯　香菜　1棵

　　辣椒油　1大勺　白糖　3克

　　植物油　1湯匙　小蔥　1根

　　做法

　　1、將淀粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成淀粉稀漿

　　2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道

　　3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白

　　4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)

　　5、煮到盤子里的粉皮起泡

　　6、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了

　　7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中

　　8、做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點點水淀粉抓勻

　　9、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火

　　10、將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲

　　11、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁

　　12、吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調(diào)料汁，吃的時候再拌勻就可以了