雞丁怎么做好吃，如何做麻辣雞丁，一起來(lái)看看以下它的做法介紹。

麻辣雞丁

　　主料：雞腿4個(gè)

　　配料：花椒、干紅椒、蔥姜蒜各適量、食鹽1.5茶勺、料酒1湯勺、十三香少許、白糖少許

　　做法

　　1、雞腿洗凈去骨，切成較大的丁狀放入碗中。

　　2、調(diào)入1.5茶勺的食鹽和1湯勺料酒，以及少許十三香。加入切好的蔥白段、姜片。

　　3、抓勻腌制半小時(shí)以上。

　　4、鍋中熱油，油7成熱時(shí)依次放入適量腌好的雞腿丁。

　　5、炸至表面微黃時(shí)撈出。

　　8、鍋中油再次燒至8成熱，放入初炸好的雞腿丁復(fù)炸一遍。

　　9、炸至雞肉表面金黃，外酥里嫩。撈出控油后備用。

　　10、另起鍋熱少許油(也可原鍋剩底油)，煸香蔥姜蒜。

　　11、改小火，放入花椒和剪成段的干紅椒煸出香味。

　　12、放入炸好的雞腿肉，翻炒均勻。

　　13、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒入蔥段，拌勻即可出鍋。