鲅魚的做法有哪些，怎么做紅燒鲅魚尾好吃，下面就來看看詳細做法介紹。

紅燒鲅魚尾

　　主料：新鮮鲅魚，蔥姜蒜，干紅辣椒，香菜各適量

　　配料：水淀粉適量，食用油2大勺，料酒2大勺，紅燒醬油2大勺;鹽少許

　　做法

　　1、鲅魚治凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨;蔥切段，姜蒜切片備用;香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾;準備好水淀粉。

　　2、鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末;下入鲅魚兩面略煎;烹入料酒，烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻。

　　3、加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒，加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻。

　　4、加入干紅辣椒，改善鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉魚;期間幾次將湯汁澆在魚身上;燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤。

　　5、鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰;將湯汁澆在魚身上;撒上香菜碎。