如何燒帶魚，怎么做紅燒帶魚好吃，以下就是它的做法介紹。

　　紅燒帶魚

　　食材明細(xì)

　　帶魚適量

　　香菇 適量　鹽 適量

　　料酒 適量　胡椒粉 適量

　　香醋 2勺　生抽 2勺

　　老抽 1/2勺　白糖 1勺

　　做法

　　1. 主料：帶魚輔料：香菇調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

　　2. 帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

　　3. 帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。

　　4. 將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。

　　5. 油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)

　　6. 炸至兩面金黃色撈出控油。

　　7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。

　　8. 鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

　　9. 倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。

　　10. 大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁。

　　11. 待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

　　12. 撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。