麻辣雞塊怎么做好吃，如何做麻辣雞塊，下面就來介紹下它的做法詳細介紹。

　　麻辣雞塊

　　主料：雞肉適量

　　配料：【配料】蔥段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片 【調(diào)料】1鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把

麻辣雞塊怎么做 麻辣雞塊的做法介紹（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　做法

　　1. 雞肉斬成小塊。

　　2. 涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質(zhì)，也可以給雞肉去去腥。

　　3. 將雞肉撈出，控水待用。同時準備好配料：蔥段、生姜、大蒜、干辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。

　　4. 鍋內(nèi)倒入油，當燒至4成熱時，先將蔥段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。

　　5. 依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過水的雞肉塊。

　　6. 調(diào)入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻后，倒入開水，淹住雞肉即可。

　　7. 蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。

　　8. 開蓋，大火收一下汁，然后 倒入少許辣椒面、 花椒面快速翻炒。

　　9. 待湯汁已經(jīng)基本收差不多時，再撒一大把白芝麻進去。

　　10. 最后放1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤!