麻辣帶魚怎么做，如何做好吃，現(xiàn)在就來介紹下帶魚的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　材料

　　主料：鮮帶魚500g.

　　調(diào)料：花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。

　　做法

　　1.將帶魚處理干凈后，切成5厘米的長節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡。

　　2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。

　　3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。

麻辣帶魚