肉松蛋糕卷怎么做，如何做好吃，下面是它的做法詳細(xì)介紹，來看看吧。。

　　肉松蛋糕卷

　　材料

　　低筋面粉50g，肉松20g，全蛋3個(gè)，細(xì)砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，泡打粉1g，鹽1g，沙拉醬適量，

　　做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開備用

　　2.開始做蛋黃糊，先將蛋黃攪打均勻

　　3.找一個(gè)攪打的容器，首先加入牛奶

　　4.再加入色拉油，邊倒邊攪拌

　　5.繼續(xù)攪打溶液，直到油水均勻融合

　　6.篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻

　　7.分兩次加入蛋黃液

　　8.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

　　9.攪打后用保鮮膜蓋住，防止溶液變干

　　10.開始打發(fā)蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋

　　11.加入鹽，將電動(dòng)打蛋器的打蛋網(wǎng)組裝好

　　12.將打蛋器的檔位恢復(fù)0檔，插上電源，再將檔位調(diào)至1檔，打20秒，再調(diào)至3檔，打30秒左右

　　13.蛋白液呈現(xiàn)粗泡狀態(tài)，此時(shí)加入1/3細(xì)砂糖

　　14.繼續(xù)先1檔、后3檔打約1分鐘，至濕性發(fā)泡狀態(tài)

　　15.再加入1/3細(xì)砂糖

　　16.打蛋器調(diào)至1檔打30秒、調(diào)至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續(xù)打1分鐘，此時(shí)蛋液呈現(xiàn)中性發(fā)泡狀態(tài)

　　17.加入剩余的細(xì)砂糖，打蛋器調(diào)至1檔打30秒、調(diào)至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續(xù)打40秒，此時(shí)蛋液呈現(xiàn)干性發(fā)泡狀態(tài)

　　18.打蛋器調(diào)至1檔，最后攪打1分鐘，使蛋液細(xì)膩光滑

　　19.舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號(hào)飯勺切拌均勻

　　20.再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻

　　21.放入最后1/3蛋白糊切拌均勻

　　22.蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子

　　23.烤盤內(nèi)鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤中，快速抹平

　　24.輕輕磕兩下烤盤消除氣泡，放入180度預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘左右?？竞煤蟮牡案獾乖诹硪粡埓笮┑母邷夭忌?，涂上一層沙拉醬，再撒一層肉松

　　25.放搟面杖于高溫布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一層高溫布，放入冰箱冷藏;蛋糕卷定型之后，即可切片裝盤