鴨肉的做法有哪些，怎么做紅棗花雕鴨好吃，下面就來介紹下它的具體做法，一起來看看吧。

　　紅棗花雕鴨

　　食材明細(xì)

　　鴨肉適量

　　小蔥(取蔥白) 兩棵

　　姜 半塊

　　干紅棗 10個(gè)

　　香葉 三四枚

　　冰糖 8塊

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　花雕酒 60ml

　　熱水 適量

　　做法

　　1. 鴨肉切塊洗凈，瀝干水分，小蔥、生姜洗干凈，備好紅棗、香葉。

　　2. 小蔥留蔥白，切段，生姜切片。

　　3. 空鍋置于火上，將鴨皮沖下放入，不要翻動(dòng)。

　　4. 待鴨油滲出，鴨肉變色，用鏟子翻面，依次煎好所有的面至金黃。

　　5. 將煎好的鴨肉用鏟子撥到鍋邊，放入蔥白段、姜片、香葉煸香。

　　6. 加冰糖翻炒至糖化。

　　7. 倒入適量的生抽和老抽，炒勻上色。

　　8. 倒入花雕酒炒勻。

　　9. 倒入熱水，放入紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火收汁即可。