帶魚(yú)怎么做好吃，茄汁帶魚(yú)如何做，以下是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　茄汁帶魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　帶魚(yú)2條

　　雞蛋 1個(gè)

　　花椒 適量

　　蒜粒 適量

　　白芝麻 適量

　　鹽 適量

　　料酒 適量

　　砂糖 適量

　　白醋 適量

　　脆炸粉 適量

　　胡椒粉 適量

　　花椒粉 適量

　　干淀粉 適量

　　蕃茄沙司 適量

　　做法

　　1. 帶魚(yú)2條，去頭，開(kāi)膛除去肚內(nèi)臟物及黑膜，怕腥可以將表面白鱗刮去，沖洗干凈。

　　2. 切成適度長(zhǎng)短的小段，撒上少許鹽、料酒、花椒和花椒粉，腌15分鐘。

　　3. 雞蛋1個(gè)打入碗內(nèi)，與少量脆炸粉攪拌成糊。

　　4. 準(zhǔn)備少許蒜碎粒待用。

　　5. 將腌好的帶魚(yú)段均勻沾裹上一層薄的干淀粉。

　　6. 倒油入鍋，等待油熱。

　　7. 帶魚(yú)段下油鍋炸制前，先將魚(yú)段放入蛋液中裹勻。

　　8. 將帶魚(yú)炸成金黃色撈出。

　　9. 另起鍋加少量底油。

　　10. 小火倒入蒜粒爆香。

　　11. 倒入蕃茄沙司，可以適量多倒些進(jìn)去。

　　12. 加入砂糖小火慢熬。

　　13. 加入砂糖，烹入白醋，倒入少許清水，點(diǎn)入少量鹽，小火翻炒。

　　14. 直至酸甜醬汁沸騰。

　　15. 將炸好的帶魚(yú)段回到鍋內(nèi)翻裹在蕃茄稠汁里，然后灑上白芝麻點(diǎn)綴(可能火有些大，有點(diǎn)焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

　　16. 用生菜鋪墊裝盤(pán)