帶魚(yú)怎么做好吃,如何做干炸帶魚(yú),現(xiàn)在就來(lái)介紹下它的詳細(xì)做法。
干炸帶魚(yú)
用料
帶魚(yú)
料酒
鹽
花椒粒
干淀粉
蛋清
做法
1、帶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈,剁成4、5cm長(zhǎng)的小塊,控干水分后,調(diào)入3勺料酒、1勺鹽、一小把花椒粒碼味20分鐘。
2、嗑一個(gè)蛋清進(jìn)去,再舀兩勺干淀粉進(jìn)去,拌勻。(這一步在油炸前進(jìn)行,即拌即炸,不要太早,太早的話,帶魚(yú)在腌制的過(guò)程中會(huì)出水,面糊會(huì)太稀)
3、鍋里放油,油溫6、7成熱時(shí),放帶魚(yú)塊。
4、魚(yú)入鍋后不要急于翻身,一面未炸黃就翻動(dòng),魚(yú)不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散.
5、中小火,一面煎黃,翻面煎另一面,酥酥脆脆的干炸帶魚(yú)就可以出鍋了。
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