蛋黃焗南瓜家常做法是怎樣的?作為一道漢族名菜,蛋黃焗南瓜備受廣大朋友喜愛。下面就來介紹下蛋黃焗南瓜家常做法:
原料:南瓜、咸鴨蛋
鋪料:雞粉、食用油、鹽、香菜
蛋黃焗南瓜家常做法步驟:
1.南瓜削皮去籽,切成塊——什么塊都行,看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟,實戰(zhàn)經(jīng)驗告訴我們,不要聽他的,一定要熟才行,否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短,南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油,蛋黃放進(jìn)去,拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱,熱的話可以先關(guān)火,等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒,使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然后就可以裝盤出鍋了。
注意事項:
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。
以上便是蛋黃焗南瓜家常做法介紹,這道菜外咸里甜,外酥里糯,烹制方法不算復(fù)雜,適合居家烹飪。
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