酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。今天我們就來推薦幾款酸菜魚的做法。

　　酸菜魚的做法推薦一：酸菜魚

　　主料：草魚1000g 酸菜200g

　　輔料：油 鹽 白酒 泡椒 蔥 姜

　　1.準備好草魚和酸菜。

　　2.草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，去頭去尾，將魚從中間劈開。

　　3.去掉魚骨。

　　4.再輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片。

　　5.片好的魚片加入鹽和白酒腌制20分鐘。

　　6.準備好泡辣椒和蔥姜。

　　7.把泡菜洗凈，切成丁。

　　8.鍋中注入油，下入辣椒煸香。

　　9.下入蔥姜繼續(xù)煸炒，倒入泡青菜煸炒均勻。

　　10.倒入清水燒開。

　　11.下入魚骨。

　　12.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮至20分鐘。

　　13.將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。

　　14.等魚片煮變色加入調(diào)料包 雞精 ，倒入碗中，燒少許熱油澆在魚片上即可。

　　酸菜魚的做法推薦二：剁椒酸菜魚

　　主料：草魚500g 酸菜300g

　　輔料：油 鹽 剁椒 青蒜 料酒 姜

　　1.備料草魚，青蒜，剁椒，酸菜。

　　2.將魚片好，用細鹽水泡洗再控水備用。

　　3.另起鍋加姜爆香，再將魚頭魚骨下鍋炒香。

　　4.劃開魚骨魚頭，將酸菜下鍋炒至出味。

　　5.再加入清水及細鹽調(diào)味。

　　6.煮至湯底大開食材出味后，將片好的魚片下鍋。

　　7.燙至魚片熟后轉(zhuǎn)至在缽子鍋里。

　　8.再加入適量剁椒及青蒜提味。

　　9.最后再淋上響油即可。

　　10.這樣子一份香辣的剁椒酸菜魚就完成了。

　　喜歡吃酸菜魚的小伙伴們，有了上面幾款酸菜魚的做法推薦，以后就可以想吃就吃啦。