海參,是世界八大珍品之一,不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用,海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌,今天來(lái)介紹海參的做法:
海參的做法—海參蒸蛋:
主料:海參1個(gè)、雞蛋3個(gè)
調(diào)料:生抽1湯匙、香油1茶匙、細(xì)香蔥2根
海參蒸蛋的做法—步驟:
1.準(zhǔn)備好食材,海參提前泡發(fā)好,將雞蛋磕入一個(gè)大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水?dāng)噭?/p>
2.用篩子將蛋液過(guò)濾一次,把過(guò)濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘
3.利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參,放開(kāi)水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎
4.蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可
家庭燜海參的做法:
用料:海參、蔥、姜、蠔油、醬油、鮑汁、糖、鹽、雞粉、生粉
家庭燜海參的做法—步驟:
1、海參洗凈后,用蔥姜水焯。放多點(diǎn)水,煮久一點(diǎn),去海參的異味。這點(diǎn)很關(guān)鍵。焯完把海參撈出用冷水沖洗干凈。
2、熱鍋冷油,放海參下去微煎一下,注意不要煎老。
3、放切好的大蔥、姜絲等(本人不愛(ài)吃姜,故不放)
4、放鹽(不能多,如果海參的加工方式是鹽制,可不放鹽)
5、放糖(一定要多放!!約是鹽的3~4倍!!)
6、加水,放醬油(不用太多),蠔油或者鮑汁(多點(diǎn)),燜煮
7、差不多收汁時(shí),勾芡,起鍋。
海參的做法你學(xué)會(huì)了嗎?美味又營(yíng)養(yǎng)噢~
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