鳳梨酥由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。今天教你鳳梨酥的做法,在家也可以吃到正宗的臺灣鳳梨酥:
鳳梨酥的做法
主料:低筋面粉(80g)、雞蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黃油(30g)、豬油(30g)
調(diào)料:菠蘿(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、鹽(2-3g)
廚具:電烤箱、食物調(diào)理機
鳳梨酥的做法—步驟:
1 菠蘿去皮去芯,用淡鹽水浸泡半小時之后瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽,切成小塊。
2 將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合,靜置半小時之后混合果肉會出水。
3 加入適量水與果肉持平即可,開大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛。
4 取3/4份的果料用料理機打成蓉狀,倒回鍋中小火慢慢翻炒。
5 直至果料炒到較干,可以抱團為止;待冷卻后均分20g/個搓成球狀。
6 將黃油切成小塊,與豬油室溫下軟化,分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發(fā)白、體積變大。
7 將雞蛋打勻,分次加入粉盆中,打勻。
8 低筋面粉、奶粉混合,篩入面盆中切拌均勻,揉成表面光澤的面團。
9 將面團分成每份約20g/個,搓成球狀,取一份按扁,包入鳳梨餡,用手掌搓圓,朝下放置。
10 做出若干生坯,擺入烤盤中,用手輕輕按壓,整理成長方塊。
11 烤箱預(yù)熱175度,上下火、中層、烤制15分鐘取出。
12 翻面再烤制3-5分鐘,上色即可。
鳳梨酥的做法雖然有些復(fù)雜,但是為了可以吃到正宗的鳳梨酥也是值得噠!
2021-07-20
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