油炸酥肉很多地方都有,不過做法和調(diào)味有些差別而已,火哥今天教大家這道小酥肉用的無水無面粉的的配方(這樣可以讓酥肉內(nèi)部也達到酥脆,下面給大家介紹酥肉的做法：

　　酥肉的做法：

　　主料：豬肉500克

　　輔料：雞蛋3個

　　調(diào)料：食鹽4克、花椒20粒、紅薯淀粉15克、胡椒粉少許、植物油適量

　　酥肉的做法——步驟：

　　1.花椒炒香后搗成粉

　　2.前腿肉浸泡半小時洗凈后瀝干水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀

　　3.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味

酥肉的做法講解 香酥嫩滑肥而不膩（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　4.紅薯淀粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調(diào)成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿

　　5.起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可

　　酥肉的做法是不是很簡單呢!喜歡吃的朋友可以自己動手嘗試一下嘍!