三泡臺茶怎么做?三炮臺又稱“蓋碗茶”，回族傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗。是成都最先發(fā)明并獨(dú)具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。下面，我們就來看看蘭州三泡臺茶的做法及飲用方式。

　　蘭州三泡臺茶的做法

　　材料：云南春尖茶5g、枸杞3顆、桂圓1顆、紅棗2顆、杏脯1枚、冰糖3g

　　做法：

　　1、大火燒開水壺中的水，沖入蓋碗，用夾子夾住茶碗輕輕搖晃，用開水把茶碗均勻地燙一遍;

　　2、將所有材料放入茶碗，再次燒開壺中的水，緩緩沖入茶杯，加蓋悶2分鐘;

　　3、飲用時(shí)用碗蓋輕輕撥開飄浮在水面上的茶葉和枸杞等材料，沿碗沿小心飲用。

　　蘭州三泡臺茶飲用方式

　　三泡茶一般第二三泡水才是精華。

　　在西北喝碗子不能掀開蓋子對著碗子吹。喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。

　　碗子怎么喝才喝的地道，喝前拿起蓋刮幾下，然后斜蓋蓋，左手的大拇指、中指分別帶起碗子，食指壓住蓋子，右手托起下面的托，傾斜碗子，喝里面的滋補(bǔ)茶。很講究吧。

蘭州三泡臺茶的做法及飲用方式（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　喝茶時(shí)，一次不喝盡，留一些水，需要添水，就把蓋子翻開，立在托上，自然有手眼勤快的小子，提著大茶壺來一次次地添水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，主人自然知道，就不再續(xù)水。也可以把里面的棗子吃了，不講究時(shí)，甚至可以像我小時(shí)一樣，把葡萄干、杏干一掃光。

　　以上就是關(guān)于蘭州三泡臺茶的做法及飲用方式的介紹，茶在寧夏還是愛情的信物，男女青年在定情時(shí)，男女要給女方送茶定禮，稱“拿茶”。