三鮮魚面是什么菜系?三鮮魚面屬于西北菜系，面用魚肉加面粉制做面條，配以凈瘦肉及海參絲、魷魚絲做成。其味鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，是甘肅省的地方名菜。

　　三鮮魚面制作材料：

　　主料：草魚100克,小麥面粉200克,海參(水浸)100克,魷魚(干)50克

　　輔料：玉蘭片20克

　　調(diào)料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味精1克,小蔥10克

　　知道了三鮮魚面是什么菜系，再學(xué)學(xué)是如何做的：

　　1. 草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，片取凈肉，斬剁成茸;

　　2. 將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團(tuán);

　　3. 將水面團(tuán)揉上勁，然后搟切成魚面，備用;

　　4. 將凈瘦肉切成7 厘米長(zhǎng)的絲;

　　5. 蔥切絲，姜切末;

　　6. 水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲;

　　7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出;

　　8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分;

　　9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲;

　　10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

　　三鮮魚面的制作要訣：魚面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

　　三鮮魚面是什么菜系相信大家已經(jīng)了解了，不妨自己動(dòng)手做一道來嘗嘗吧。