一份好吃的烤冷面，除了講究冷面本身的制作方法和烤的技巧外還有一樣起到點睛之筆的東西，那就是醬料?？纠涿娴尼u調(diào)制好不好，便會影響到整份烤冷面的味道及口感。因而，烤冷面的醬是很重要的哦。下面看看烤冷面的醬怎么做。

　　烤冷面的醬有哪些

　　烤冷面是一種極具地域特色的面食，其在朝鮮地區(qū)及我國的東北都極為知名，其可謂是紅遍大街小巷，當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃。烤冷面也是一種傳統(tǒng)的美食，其歷史悠久，因而，在長期的流傳過程中，其被不斷的改善甚至創(chuàng)新，現(xiàn)在，其已聞名海外?？纠涿娴尼u對于烤冷面而言是不可或缺的部分，那么，烤冷面的醬有哪些呢?

　　烤冷面的醬是多種多樣的，如花生醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉甜醬、辣椒醬、專用烤面醬、甜面醬、黃豆醬等等，其的種類繁多，且其的味道與口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大眾的喜愛。

　　烤冷面的醬怎么做

　　烤冷面的醬怎么做之一：芝麻醬

　　準(zhǔn)備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻

　　做法：

　　1、先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用。

　　2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。

　　烤冷面的醬怎么做之二：蒜蓉辣醬

　　準(zhǔn)備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

　　做法：

　　1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。

　　2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶即可。

　　烤冷面的醬怎么做之三：花生辣醬

　　準(zhǔn)備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。

　　做法：

　　1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。

　　2、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取

。

　　烤冷面的醬怎么做的一些技巧

　　1、在煮烤冷面的醬時，要注意火候與時間的控制?；鸷蜻^大，往往會使烤冷面的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬制烤冷面的醬時，應(yīng)用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可添加清水，然后用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。

　　2、烤冷面的醬均應(yīng)選擇新鮮的食材來熬制，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應(yīng)到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷面的醬才會美味可口。

　　烤冷面的醬怎么做介紹完了?？偠灾?，烤冷面的醬的種類有很多，大家在吃烤冷面時完全可以根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡的醬哦。

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