豬蹄的做法有哪些?豬腳又叫豬蹄、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味道香而不膩，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。下面我們就一起學(xué)習(xí)它的做法。

　　啤酒燜豬蹄

　　材料：1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

　　做法

　　1、將豬蹄洗凈，剁開。

　　2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

　　5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6、加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。

　　10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

　　黃豆?fàn)F豬蹄

　　材料：豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

　　做法

　　1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

　　2、買好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟)

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

　　6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。

　　7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合，營養(yǎng)又美味。

　　以上就是關(guān)于豬蹄做法的介紹，希望對(duì)你有幫助。

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