姜母鴨的做法是什么?姜母鴨的鴨肉的鮮嫩多汁，是福建傳統(tǒng)名小吃。下面為大家詳細介紹：

　　姜母鴨的做法一

　　用料：光鴨 1/2只(350g)、老姜幾大塊(300g)、米酒1/2瓶(250ml)、鹽2茶匙(10g)

　　步驟

　　1.姜洗凈，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用紗布擠出姜汁或用壓蒜器壓出姜汁備用。

　　2.鴨洗凈，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。

　　3.鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入米酒煮滾，熄火。

　　4.盛在碗中移入蒸鍋，加入姜汁，用大火蒸約2小時，最后撒上姜絲即可。

　　姜母鴨的做法二

　　主料：半番鴨1/2只, 老姜100克

　　調(diào)料：生抽4大匙, 糖1.5大匙, 黃酒3大匙, 香油1大匙,

　　步驟

　　1、鴨子洗凈后瀝干水，用叉子在肉上稍微叉幾下，以便調(diào)味料入味。

　　2、鴨身上倒入調(diào)味料，腌制2小時，中間要適時翻動幾下。

　　3、老姜去皮洗凈，切片，鋪在電子瓦甄底部。鴨子皮朝下放入，調(diào)味料一并倒入。高火，燜煮2.5—3個小時。

　　4、中間要適時給鴨子翻幾次面，以便鴨皮和鴨肉上色均勻煮至鴨爪關(guān)節(jié)出綻開，取出瓦甄放在煤氣上，開大火，將汁水不斷往鴨身上舀，至湯汁濃稠，起鍋前加入1大匙香油即可。

　　以上就是關(guān)于姜母鴨的做法介紹，希望對你有幫助。

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