筒骨的營養(yǎng)很高,它的做法很多,可以煲湯也可以煮粥,那么筒骨粥怎么做好吃呢,下面就來介紹下它的做法吧。
筒骨粥怎么做好吃?
食材
主料:大米500克,筒骨半斤
配料:鹽少許,蔥少許
做法
1、筒子骨洗凈,斬小塊,用水泡掉血水;
2、大米洗凈,下適量水煮成粥;
3、將筒子骨加入粥中同煮;
4、加入適量姜絲;
5、加入適量蔥花;
6、最后加入適量鹽 雞精和胡椒粉調(diào)味。
煮粥小技巧
1、防溢
在熬粥時往鍋里加5~6滴植物油或動物油,就可避免粥汁溢鍋了。用高壓鍋熬粥,先滴幾滴食用油,開鍋時就不會往噴,比較安全,用高壓鍋煮粥,水不可超過高壓鍋容量的2/3,否則容易外噴,非常危險。
2、防粘鍋
粥燒開后不應(yīng)用大火繼續(xù)燒,淘好的米應(yīng)立即下鍋,不要久置,熬煮時不宜添加水,也不宜攪動。
3、先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節(jié)省時間,攪動時順著一個方向,熬出的粥會酥爛、口感好。
4、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象,而且它比較冷水熬粥更省時間。
5、火候
先用大火煮開,再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘,粥的香味就可以四溢了。
6、攪拌
煮粥攪拌,不是為了怕粥糊底,是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停的攪動、一直持續(xù)10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
以上就是筒骨粥的做法介紹啦,很好喝哦,來學(xué)著做吧。
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