油燜茄子是一道浙江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。下面就來看看油燜茄子的具體做法吧。

　　油燜茄子的做法

　　食材

　　主料：茄子600g 、豬肉100g

　　輔料：尖椒1個、姜蔥適量、蒜頭適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、水淀粉適量、花生油適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好茄子，豬肉，辣椒等材料。

　　2、將茄子滾刀切塊。

　　3、辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。

　　4、把豬肉剁成肉末。

　　5、在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。

　　6、鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

　　7、茄子炸至微黃時，撈出來控干油份。

　　8、將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。

　　9、加入肉末煸炒。

　　10、將肉末炒熟至微黃色。

　　11、把炸好的茄子加入鍋里。

　　12、將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

　　13、起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。

　　油燜茄子做好了，以上就是它的具體做法介紹，你學(xué)會做了吧。

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