苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用。它的家常做法很多,苦瓜應該怎么做好吃，以下是豆豉炒苦瓜的做法介紹，一起來看看吧。

　　豆豉炒苦瓜的做法

　　食材：苦瓜300克、陽江豆豉適量、蒜適量

　　做法

　　1、苦瓜洗凈挖去瓤，切成片;

　　2、鍋中加入水，開鍋后加入苦瓜片焯水;

　　3、焯水的苦瓜過涼瀝凈水分;

　　4、蒜切成蒜米;

　　5、鍋預熱加入食用油中溫下入蒜米翻炒均勻;

　　6、下入1勺豆豉炒香;

　　7、下入苦瓜翻炒均勻;

　　8、炒好的苦瓜出鍋。

　　苦瓜的營養(yǎng)價值

　　1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　2、養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

　　4、養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。

　　苦瓜應該怎么吃，豆豉炒苦瓜是個不錯的選擇哦，來試試吧。

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