米粉是中國南方非常流行的一種特色小吃，有時候也作為一種主食。米粉的家常做法很多，米粉怎么做，如何做米粉最好吃，下面就給大家介紹下家常炒米粉的做法。

　　家常炒米粉怎么做?

　　材料：江西米粉100g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、自制臘腸150g、青蒜適量、鹽適量、生抽適量、干辣椒適量、植物油適量

　　做法

　　1、將米粉提前用清水浸泡幾小時;

　　2、胡蘿卜切片，臘腸切片，洋蔥切小塊，青蒜斜切成小節(jié);

　　3、泡好的米粉下鍋里煮幾分鐘，要不斷攪拌，以免粘鍋，至米粉無硬芯;

　　4、撈出過涼水，控干水分;

　　5、鍋里加少許植物油，放干辣椒爆香;

　　6、倒臘腸片翻炒，炒至變色后倒洋蔥塊;

　　7、再倒胡蘿卜翻炒，倒入控好水份的米粉炒;

　　8、加適量的生抽，再加適量的鹽調(diào)味，炒勻;

　　9、灑上青蒜節(jié)即可。

　　米粉與米線有什么不同

　　米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應(yīng)該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，開始一步步取代酸漿米線，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味。

　　和米線的區(qū)別

　　米線是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。

　　米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。

　　米線細，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產(chǎn)。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據(jù)稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內(nèi)，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最后放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風(fēng)味。

　　米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的;圓的又有粗細之分，桂林米粉米粉可以用幾個字來形容：粗，滑，長，韌。

　　米粉和米線區(qū)別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。

　　炒米粉是米粉最常見的做法，以上給大家做了簡單介紹，相信你學(xué)會了吧。

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