茄子的做法有很多，可以跟其他食材進行搭配，也可以單獨做成一道菜，比如清蒸蒜蓉茄子，你吃過嗎?那么，清蒸蒜蓉茄子怎么做好吃呢，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　清蒸蒜蓉茄子如何做

　　食材

　　主料：茄子200g

　　輔料：油適量、鹽適量、蒜蓉適量、紅菜椒適量、青菜椒適量、生抽適量

　　做法

　　1、茄子冼凈將把頭去掉，用刀切成六瓣，也可根據(jù)個人喜歡切多瓣;

　　2、將大蒜，青紅菜椒取適量剁成碎末;

　　3、把茄子放入鍋內(nèi);

　　4、蒸之前先在茄肉表面抹點油，然后蓋上鍋蓋清蒸大約10分鐘(也可選擇直接放到高壓鍋里蒸，或者煮飯時同蒸)

　　5、等茄子蒸好后，將準備好的配料入鍋放食用油和生抽爆炒一下即可。

　　如何選購茄子?

　　蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上 市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。

　　判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大， 表示茄子越嫩;“眼睛”越小，則表示茄子越老。

　　另外，嫩茄子手握有黏滯感，發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。

　　如何保存茄子?

　　保存方法

　　1、長茄子的保存方法

　　用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風處保存即可。

　　2、圓茄子的保存方法

　　圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置于陰涼通風處保存。

　　另外，若要冷凍茄子，不可直接將生茄子冷凍，否則會縮水。應先將茄子切成薄片煎成微焦狀，再急速冷凍;使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，用來煮湯、炒青菜等都相當便利。

　　注意事項

　　1、茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風處。

　　2、茄子不宜冷藏，以免變黑變味。

　　清蒸蒜蓉茄子怎么做好吃，以上就是它的做法介紹了，你會做了嗎?

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