黃豆很多人都愛(ài)吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,做法多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香鹵黃豆的做法 豆非常香非常軟”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下香鹵黃豆的做法:
材料:
黃豆,食鹽,八角,花椒,桂皮,生抽,老抽,白糖,香葉,香菜,紅尖椒,芝麻油等
步驟:
1.黃豆提前用清水泡漲。
2.鍋中加少許底油,下花椒,八角,桂皮,鹽,老抽,生抽,白糖,香葉炒香再加入清水,大火燒開(kāi)煮至出香味
3.下入黃豆,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至自己喜歡的熟爛程度,大約30分鐘左右后將黃豆撈出,挑除香料
4.香菜,小米椒洗凈切末撒在黃豆上
5.加少許鹽,麻油拌勻即可開(kāi)吃了喔。
以上主要介紹了香鹵黃豆的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃豆的小知識(shí)。
黃豆的挑選
看色澤
具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。
看質(zhì)地
顆粒飽滿(mǎn)且整齊均勻,無(wú)破瓣,無(wú)缺損,無(wú)蟲(chóng)害,無(wú)霉變,無(wú)掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲(chóng)蛀,霉變的為劣質(zhì)大豆。
看干濕度
牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。
看香味
優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
溫馨小提示
1、黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱,過(guò)多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān),因此,當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí),注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃,不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
以上就是關(guān)于:“香鹵黃豆的做法 豆非常香非常軟”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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