談到梅菜扣肉這道菜，超香，超美味，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常梅菜扣肉怎么做 加點(diǎn)豬肉湯會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下家常梅菜扣肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，梅菜，生抽，蠔油，老抽，豬肉湯，料酒，姜，十三香，蔥等

　　步驟：

　　1.將250g帶皮五花肉豬皮朝下，貼在熱鍋上燒一會，可去除大部分豬毛。

　　2.煮肉，去毛后的五花肉洗凈，加一蓋料酒、食鹽適量、老姜塊、適量十三香熬煮30-40分鐘。

　　3.中途打去白沫，可以去腥味，這個環(huán)節(jié)需要把肉煮熟透。

　　4.上色，煮熟的五花肉待豬皮涼干后，先涂一層料酒，再待料酒干后涂抹老抽備用。

　　5.油炸，色拉油或菜籽油小半碗，溫度不用高，將豬皮一面放在油鍋里炸(2-3分鐘)炸至表皮褶皺后翻面繼續(xù)炸(1-3分鐘)(油溫過高就轉(zhuǎn)小火)。

　　6.翻面，兩面都要油炸，這樣可以炸出油脂。

　　7.侵泡，將炸好的五花肉放入涼水里侵泡3分鐘左右，這道工序網(wǎng)上99%的都沒介紹。

　　8.五花肉由于溫度高，在涼水下豬皮會收縮褶皺，甚至還有小泡泡，那種最成功。

　　9.切片，過水后五花肉再放10分鐘，豬皮朝下進(jìn)行切制，煮熟透的五花肉切片均勻，未熟透的會左右擺動。

　　10.切完，豬皮朝下放入碗內(nèi)備用。

　　11.調(diào)味，姜末撒在肉表面上，1勺蠔油、2勺老抽，3勺生抽、4勺煮肉的湯混合調(diào)制，澆在肉山上，盡量澆均勻。

　　12.放梅菜，梅菜攤平，澆4勺炸五花肉用過的油在梅菜上，水沸騰后入鍋蒸3-4小時左右，如果采用高壓鍋只需30分鐘即可。

　　以上主要介紹了家常梅菜扣肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于梅菜的小知識。

　　梅菜的功效與作用

　　1、促進(jìn)消化

　　梅菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品，它含有多種對人體有益的氨基酸，還有多種礦物質(zhì)和維生素，能加快胃腸運(yùn)動，可以消除體內(nèi)積食，也能起到促進(jìn)消化的功效，對人類的消化不良和食少腹脹有很好的緩解功效。

　　2、清肝明目

　　梅菜中的維生素含量很高，特別是維生素A，除此以外它還含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，這些物質(zhì)都可以抑制病毒對肝臟的傷害，能起到保肝護(hù)肝的作用，另外維生素A和胡蘿卜還都是能保護(hù)睛睛的重要成，人體吸收它們以后能減少視力下降，也能預(yù)防多種眼科疾病發(fā)生。

　　3、清熱解毒

　　梅菜還是一種可以清熱解毒的特色食材，它在夏天食用時能消除暑熱，預(yù)防中暑，也能開胃消化，對人們夏天經(jīng)常出現(xiàn)的厭食有很明顯的緩解作用，另外梅菜還能清理臟腑，讓人體內(nèi)的多種毒素排出，對一些細(xì)菌性疾病也有一定的預(yù)防功效。

　　梅干菜的食用禁忌

　　有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。

　　以上就是關(guān)于：“家常梅菜扣肉怎么做 加點(diǎn)豬肉湯會更入味”的分享，希望對你有幫助。

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