臘肉味道獨(dú)特，可以搭配各種各樣的食材做出美味來，因此頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘肉干鍋土豆片的做法 超香超好看超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘肉干鍋土豆片的做法：

　　材料：

　　土豆1個(gè) 臘肉120克 六月鮮醬油1小勺 胡蘿卜1根 尖椒1個(gè) 蔥1段 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1小勺 糖5克 料酒1大勺

　　步驟：

　　1.土豆、胡蘿卜去皮

　　2.臘肉洗凈后冷水，加蔥、蒜入鍋煮20分鐘

　　3.胡蘿卜切象眼片

　　4.土豆也切成象眼片

　　5.過清水洗去表面淀粉后再瀝干水分

　　6.尖椒斜切成片，蔥、蒜切末

　　7.鍋里加熱少量油將土豆片分次加入

　　8.煎至兩面金黃盛出備用

　　9.把胡蘿卜片也煎一下

　　10.臘肉撈出切片

　　11.另起鍋加少量油，先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后爆香蒜末和蔥末

　　12.倒入臘肉炒香，烹入料酒去腥

　　13.倒入土豆片和胡蘿卜片，加入白糖，烹入六月鮮醬油，翻炒均勻

　　14.最好加入尖椒片翻勻即可出鍋

　　小貼士

　　1、土豆片盡量切薄一點(diǎn)，這樣吃油少，不用油炸直接少許油就煎至香酥。

　　2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，這樣既不易糊鍋又口感好。

　　3、油煎前，土豆片要用廚房紙吸去表面水分。

　　以上主要介紹了臘肉干鍋土豆片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。

　　如何挑選臘肉

　　若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　臘肉的制作技巧

　　1、煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽腌制，經(jīng)緊壓、風(fēng)干、熏制而成。

　　2、臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。

　　以上就是關(guān)于：“臘肉干鍋土豆片的做法 超香超好看超好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。