雞爪味道極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是超高，愛(ài)吃的人多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“虎皮雞爪怎么做 各種配料齊全才能更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下虎皮雞爪怎么做：

　　材料：

　　雞爪，青辣椒，紅辣椒，食用油，食用鹽，生粉，五香粉，蠔油，白糖，白醋，大蒜，冰塊等

　　步驟：

　　1.把雞爪剪去指甲后洗凈

　　2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味

　　3.當(dāng)看到水起小泡時(shí),放入一勺白醋

　　4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開(kāi)大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪

　　5.一定要讓雞爪完全沒(méi)有水份.否則下油鍋就會(huì)爆賤,小心燙傷人

　　6.為了安全起見(jiàn),放一點(diǎn)生粉很有必要.這樣安全系數(shù)提高了80%

　　7.鍋里燒油七成熱左右調(diào)到中火放入雞爪

　　8.把雞爪炸到金黃色后撈出

　　9.事先準(zhǔn)備好冷水或者冰水更好

　　10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡

　　11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮

　　12.再看一下.表皮沒(méi)有爛.起皺很到位.有點(diǎn)透亮

　　13.這時(shí)再把雞爪從中間切開(kāi)

　　14.這樣做是讓雞爪更入味

　　15.在浸泡水中加入一勺食鹽

　　16.放入五香粉.浸泡.時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更入味

　　17.調(diào)汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調(diào)勻

　　18.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開(kāi)后再把調(diào)好的汁倒入鍋里

　　19.起稠后放入雞爪炒勻

　　20.隨后放入不銹鋼大碗中準(zhǔn)備隔水蒸20分鐘

　　21.用青紅辣椒點(diǎn)綴，就可以開(kāi)吃了喔

　　以上主要介紹了虎皮雞爪怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞爪的小知識(shí)。

　　選購(gòu)雞爪的技巧

　　1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;

　　2、好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手;

　　3、如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

　　雞爪的食用禁忌

　　1.速生雞的爪子會(huì)殘留抗生素，最好不要吃。

　　2.雞爪中的膽固醇含量非常高，患有心血管疾病的病人應(yīng)該少吃雞爪，以免危害健康。

　　以上就是關(guān)于：“虎皮雞爪怎么做 各種配料齊全才能更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。