茄子功效多多，味道很不錯(cuò)，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“三絲茄子怎么做好吃 許多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下三絲茄子怎么做好吃：

　　材料：

　　茄子，尖椒，胡蘿卜，豬肉，辣椒，食鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，水淀粉，植物油，黃酒，白糖，花椒粉，江米酒，剁椒醬，黃醬等

　　步驟：

　　1.辣椒洗凈去籽，切成粗絲，胡蘿卜洗凈去皮，切成粗絲

　　2.茄子洗凈，切成約1厘米寬的條

　　3.豬肉洗凈切成粗絲

　　4.把肉絲放碗里，加入腌料(生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺)攪拌均勻，腌15分鐘

　　5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油

　　6.原鍋留適當(dāng)?shù)子蜔?成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油

　　7.炒鍋留油燒至5成熱，下蔥姜蒜末和蒜蓉剁椒

　　8.再放黃豆醬烹入少許米酒炒出香味

　　9.放入胡蘿卜絲炒至斷生

　　10.倒入肉絲和茄子條，加生抽、老抽、醬油、白糖

　　11.再加點(diǎn)花椒粉

　　12.倒入青椒絲大火炒勻，出鍋前把紅椒圈和蒜片撒進(jìn)去拌炒均勻，再加點(diǎn)雞精調(diào)味即可

　　以上主要介紹了三絲茄子怎么做好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的挑選

　　看表皮

　　首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

　　看表面

　　按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進(jìn)去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了，不要選。

　　掂一掂

　　茄子有空心的，所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

　　看顏色

　　紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

　　看整體

　　最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

　　溫馨小提示

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“三絲茄子怎么做好吃 許多配料都要用到”的分享，希望對(duì)你有幫助。