毛豆的清香味道讓很多人流連忘返，功效也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣鹽水毛豆的做法 香辣爽口的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣鹽水毛豆的做法：

　　材料：

　　毛豆，油，鹽，小尖椒，蒜，辣椒粉，醋等

　　步驟：

　　1.毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干。逐個剪去豆莢的角。

　　2.油鍋燒熱

　　3.將毛豆倒入鍋里

　　4.放入鹽

　　5.放入小尖椒和蒜一起翻炒片刻

　　6.放入幾顆花椒

　　7.沿著鍋邊淋入水

　　8.水要沒過毛豆，倒入醋

　　9.蓋上鍋蓋，大火煮開

　　10.收汁

　　11.喜歡吃辣的，加上適量的辣椒粉翻拌

　　12.香辣的毛豆出鍋了

　　以上主要介紹了香辣鹽水毛豆的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于毛豆的小知識。

　　毛豆的功效與作用

　　美容護(hù)膚

　　毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對皮膚膠原具有保護(hù)作用。動物實驗表明，通過飲食補充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋，使皮膚更光滑。

　　減肥瘦身

　　毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;

　　解倦怠

　　毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。

　　冶消瘦

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

　　增強腦力

　　毛豆中所含的lecithin是腦細(xì)胞膜的主要成份，可以將附在血管壁的膽固醇溶解而使細(xì)胞年輕化，因此使腦及神經(jīng)系統(tǒng)變得活躍起來。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松癥

　　由于日本的女性有進(jìn)食毛豆的習(xí)慣，骨折比率是只進(jìn)食動物性蛋白質(zhì)的美國女性的一半。美國的實驗證明，如果每日所需要的蛋白質(zhì)不是由肉類或乳制品而是由毛豆或其他豆類攝取，則可以攝取更多的鈣質(zhì)，因而使骨質(zhì)的密度上升。

　　防止老化

　　由于毛豆所含的isoflavones會消除活性酸，對防癌，防老化的作用正在研究中。還有抑制艾滋病毒及抑制引起癌癥的病毒的實驗結(jié)果，也有了報告。估計醫(yī)學(xué)界今后將會有更多的發(fā)現(xiàn)。

　　預(yù)防癌癥

　　毛豆所含的蛋白酶抑制劑 phytic acids、植物膽固醇、saponins, isoflavones等的綜合效果可以增進(jìn)防癌的免疫系統(tǒng)，對乳癌、皮膚癌、結(jié)腸癌等有預(yù)防作用。

　　毛豆的食用禁忌

　　1.一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　2.毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

　　以上就是關(guān)于：“香辣鹽水毛豆的做法 香辣爽口的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。