老豆腐煎著吃非常美味，如何煎會(huì)更入味，也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油煎脆皮豆腐的做法 脆而滑又不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下油煎脆皮豆腐的做法：

　　材料：

　　老豆腐，木耳，胡蘿卜，雞蛋，淀粉水等

　　步驟：

　　1.切成大小和厚度均勻的長(zhǎng)方塊

　　2.木耳提前用水泡發(fā)好

　　3.準(zhǔn)備好其他輔助食材

　　4.雞蛋液攪勻

　　5.胡蘿卜切片、蔥切碎

　　6.豆腐放入雞蛋液中裹勻蛋液

　　7.鍋預(yù)熱注入油，燒至六分熱，放入豆腐慢火煎炸至兩面金黃撈出控油

　　8.另起鍋，注入少許油，倒入胡蘿卜、木耳翻炒半分鐘

　　9.裝盤，美味即享

　　以上主要介紹了油煎脆皮豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“油煎脆皮豆腐的做法 脆而滑又不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。